Domestiqué depuis plusieurs millénaires et cultivé principalement dans les régions de climat méditerranéen, l’olivier (Olea europaea) est un bois dur et dense au tronc noueux et « ronceux ». Fort d’une puissante symbolique depuis l’antiquité (paix, fertilité, consécration…) il apporte à la table l’unicité de chaque article par son veinage aux touches brunes, jaunes et même parfois roses.

 OLIVIER 
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